Menù di Natale e S. Stefano
25 e 26 Dicembre a pranzo
“Odore di Mare, profumo di Pane”
Natale e S.Stefano
2024
I nostri Crudi
SUL GHIACCIO
Canocchia, scampo, mazzancolle, gambero rosa, tartara di tonno, 3 carpacci di stagione, burro al sale, marmellata di cipolla bio, pane al cacao. 35
OSTRICHE e conchiglie secondo mercato. Da 6 a 8 .
Impasti e Dintorni …
VAPORE di pesci e crostacei, velo di patate al limone e pan brioche. 22
BACCALÀ mantecato, pistacchi, agrumi, piadina fritta.19
IL GRATINATO di capesante, canestrini, granchi, fasolari con panatura aromatica. 23
Pane svuotato e guazzetto di moscardini. 18
Di che Pasta siam fatti …
Tutte fatte a mano da noi e trafilate al bronzo. Riso dalla tenuta Colombara,
RAVIOLI a tutto gamberi topinambur erbe e croste di pane. 18
PASSATELLI verdi, mazzola, nocciola, zucca. 18
STROZZAPRETI ai cereali, canocchie, carciofi, pan grattato, prezzemolo, limone.18
Capitolo a parte.
Le Pentolacce Ed il pane da scarpetta.
SPAGHETTONI all’uovo con zuppetta di molluschi e crostacei. 29
(prezzo a persona, minimo 2 persone).
RISOTTO all’uso dei marinai. 18
(prezzo a persona, minimo 2 persone).
LA ZUPPIERA
CAPPELLETTI di gallinella nel suo brodo, pane per l’inzuppo. 18.
(Prezzo per persona, minimo 2 persone).
Mare, Pane e …
FILETTO DI BACCALÀ , crema di ceci al rosmarino, trancio di padellino. 26
FRITTO pop 340g, Gamberi, calamari, chips di patate, salse e piadina fritta. 19
FRITTO pop 500g, Gamberi, calamari, chips di patate, salse e piadina fritta. 22
LA NOSTRA GRIGLIA di branzino, rana pescatrice, sogliola, calamaro(1), mazzancolle(2), capasanta, salsa avocado e lime, con panatura aromatica. 34
GLI SPIEDINI: Calamari(2) e mazzancolle(4), capasanta, con panatura aromatica. 21
La Nostra degustazione
Tradizione
Il benvenuto alla nostra tavola
VAPORE di pesci e crostacei, velo di patate al limone.
Guazzetto di moscardini nel pane svuotato.
CAPPELLETTI di gallinella nel suo brodo, pane per l’inzuppo.
GRIGLIATA di calamaro, mazzancolla, sogliola ed un pizzico di fritto.
Scegli la dolcezza che più ti piace dalla nostra pasticceria.
€ 59
Prezzo a persona, minimo 2 persone
Bevande e coperto esclusi
La degustazione è intesa per tutto il tavolo.
#ristogiorgio
#chefrobertocerbara
