S. Silvestro da Giorgio
31 Dicembre a cena
I nostri Crudi
SUL GHIACCIO
Canocchia, scampo, mazzancolle, gambero rosa, tartara di tonno, 3 carpacci di stagione, burro al sale, marmellata di cipolla bio, pane al cacao. 35
OSTRICHE e conchiglie secondo mercato. Da 6 a 8 .
PLATEAU DI CARPACCI
Spada, salmone fumè, tonno , olio e frutta augurale. 30
Impasti e Dintorni …
VAPORE di pesci e crostacei, velo di patate al limone e pan brioche. 22
BACCALÀ mantecato, melograno e agrumi, piadina fritta.19
Pane svuotato e guazzetto di moscardini. 18
IL GRATINATO di capesante, canestrini, granchi, fasolari con panatura aromatica. 23
Di che Pasta siam fatti …
Tutte fatte a mano da noi e trafilate al bronzo. Riso dalla tenuta Colombara.
RAVIOLI a tutto gamberi, topinambur, erbe e croste di pane. 18
STROZZAPRETI ai cereali, canocchie, carciofi, pan grattato, prezzemolo e limone. 18
PASSATELLI verdi, mazzola, nocciola, zucca. 18
Capitolo a parte.
Le Pentolacce. Ed il pane da scarpetta.
SPAGHETTONI all’uovo con zuppetta di molluschi e crostacei. 29
(prezzo a persona, minimo 2 persone).
SPAGHETTONI all’uovo con astice e pomodoro. 32
(prezzo a persona, minimo 2 persone).
Riso Acquerello, in rosso e variazioni di seppia. 18
(prezzo a persona, minimo 2 persone).
Mare, Pane e …
ROMBO ( 800/1000 gr. ) al forno, patate, olive e pomodoro, pane al latte. 69
Filetto di BACCALÀ , crema di ceci al rosmarino, trancio di padellino. 26
FRITTO pop 500g, Gamberi, calamari, chips di patate, salse e piadina fritta. 22
FRITTO ritmato 700g, Gamberi, calamari, mazzancolle, scampo, paranza, chips di patate, salse e piadina fritta. 27
LA NOSTRA GRIGLIA di branzino, rana pescatrice, sogliola, calamaro(1), mazzancolle(2), capasanta, salsa avocado e lime, con panatura aromatica.34
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#chefrobertocerbara
