S. Silvestro da Giorgio
31 Dicembre a cena
I nostri Crudi
SUL GHIACCIO
Canocchia, scampo, mazzancolle, gambero rosa, tartara di tonno, 3 carpacci di stagione, burro al sale, marmellata di cipolla bio, pane al cacao. € 36
OSTRICHE e conchiglie secondo mercato. Da €6 a €8 .
PLATEAU DI CARPACCI
Spada, salmone fumè, tonno , olio e frutta augurale. €30
BACCALA’ mantecato, misticanza di finocchi e melograno, emulsione di capperi e acciughe, pane al cacao. €20
VAPORE di polpo, seppia, crostacei, passata di patate al limone. €20
IL GRATINATO di capesante, canestrelli , granchi, mazzancolle con panatura aromatica. €23
POLPO al forno, catalana alle cime di rapa, padellino alle erbe. €20
