Come una seppia e piselli

Battuta di tonno pinna gialla, marmellata di pomodoro arrostito, caviale Calvisius.

Dal nostro menù Primaverile… Vapore del mare Adriatico e sapori Primaverili.  

  “Il Piccolo crudo”

  Gnocchetto di patate viola arrostite, mazzola fumè e orto.

Tra riso e mare Riso “Acquerello” mare bianco, fresco di erbe e brodetto (Il riso Acquerello è un Carnaroli Extra, presidio Slow Food, tra i migliori al mondo … ed

Morbidezza alla romagnola Passatelli, infuso di pesce e lemon grass sogliole liquirizia e asparagi.

Lo spaghetto “Mancini” e le vongole

Sembra al forno Filetto di Spigola dell’Adriatico, patate, pomodoro ed erbe.

Voce del verbo … Tonno Tonno pinna gialla, pizzaiola di mare e fresche essenze di primavera.

Tiramifragola Morbido al caffè, tiramisù, fragole al mascobado, sabbia di primavera.  

Dal nostro menù Primaverile … Elaborazioni primaverili Frutta, freddo al caramello mou, meringa e cioccolato  

Evidenze nascoste della nocciola La nocciola calda, fredda, morbida e croccante.

Crema nocciola, tiramisù, spugna di caffè, gelato di caramello, mou al rhum.

  Charlotte alle mele, crema inglese al Calvados  

Semifreddo al pistacchio, la sua crema tra due biscotti, il crumble, la salsa profiterole al rhum.

Primavera #verdura#frutta#fiori#agaveesale#mandorle#goji

Pizza con pelati S. Marzano Dop, mozzarella di Bufala Dop Caseificio Roberta di Salerno, filetti di alici di Cetara, origano.

Crudaiola di burrata mozzarella Caseificio Pascoli di Savignano sul Rubicone, Burrata Pugliese, pomodorini essiccati, pesto al basilico.

Cornicione bordo ripieno di ricotta fresca e parmigiano, Pomodoro 100% italiano, mozzarella di Bufala DOP Caseificio Roberta di Salerno, salsiccia, pancetta, spinaci e pomodorini essiccati.